fbpx

VERRASSEND | BIOLOGISCH | FINE DINING

MOER is een fine dining ervaring. Laat je verrassen door de eerlijke verfijnde gerechten van onze chef-kok Dirk. Hij kookt uitsluitend met zorgvuldig geselecteerde biologische ingrediënten: onze groenten, kruiden, vlees en vis zijn vers en waar mogelijk uit de regio. En de bijpassende wijnen en ambachtelijke speciaalbieren complementeren de authentieke smaken.

MOER slaat de handen ineen met verschillende Michelinsterrenchefs. Na Dennis Kuipers kookte Wilco Berends zijn signatuur gerecht bij MOER. Nu te proeven in ons chef’s menu. Reserveer je tafel.

Ervaar ons chef’s menu

Om de kracht van MOER optimaal te ervaren, raden wij je aan om voor het steeds wisselende chef’s menu te kiezen. Geniet van 4 of 5 heerlijke gangen, of gun jezelf en je gezelschap alle tijd en laat jullie meenemen langs 6 gangen, kazen en een smaakvol wijnarrangement, samengesteld door onze sommelier Francesco. Hij vertelt je graag met passie over de bijzondere herkomst van onze biologische wijnen.

2 gangen€ 26,5
3 gangen€ 32,50
4 gangen€ 38
Ook veganistisch en vegetarisch mogelijk

CHEF‘S MENU DINER

4 gangen€ 44
5 gangen€ 52
6 gangen€ 56
+ kaas€ 68
All-in menu: aperitief, oester, wijn, 7 gangen (incl. kaas), water, koffie en friandises.
€ 120

VEGETARISCH & VEGAN DINER

4 gangen€ 42
5 gangen€ 48
6 gangen€ 54
7 gangen€ 64

Geniet à la carte

Wil je genieten van verrassende biologische gerechten, maar heb je minder uitgebreid de tijd? Ons à la carte menu heeft een mooie selectie van eerlijke gerechten die zeker in de smaak zullen vallen.

Lunch

Salades
Salade met venkel, radijs, sinaasappel, croutons10.5 / 16.5
Salade met geroosterde groenten, granaatappel, walnoot10.5 / 16.5
Steak tartaar, gepocheerd ei, groente salade, crostini10.5 / 17.5
Open sandwiches
Rib-eye, oude kaas, chilimayonnaise, radijs12.5
Gerookte zalm, crème fraîche, radijs11.5
Noordzee krabsalade12.5
Paprika spread, gele en rode paprika, feta9.5
Geroosterde groenten en humus9.5
Runderkroket10.5
Groentenkroket10.5
Knolselderij, miso, kamut, knolselderijbouillon, bospeen19
Croque madame9.5
Soep van de dag9
Selectie van biologische kazen12.5

Diner

Menu
Oester2
Bloemkool, amarant, gerookte amandel, groene kruiden10
Soep van de dag13.5
Salade geroosterde groenten, granaatappel, walnoot18.5
Knolselderij, miso, kamut, bouillon, bospeen19
Ossenhaas, geroosterde seizoensgroenten, pommes dauphine27
Vis van de dag met seizoensgarnituur27
Roos, rabarber, hangop11
Selectie van Nederlandse kazen13

Vier de borrel

En wil je de avond goed beginnen, echt even bijpraten met je collega’s of gewoon het leven vieren? Schuif dan aan op ons terras met avondzon of kom samen rond onze bar en geniet van een heerlijk glas wijn, speciaalbier of een organic cocktail. Op onze borrelkaart vind je naast een groot drankenaanbod ook biologische snacks.

BORRELHAPJES

Olijven4
Gemixte noten4
Oesters | per stuk2
Bitterballen | 6 stuks | mosterd6
Vegan bitterballen | 6 stuks | dip6
Kaas kroketjes | 6 stuks | ras el hanout mayo6
Gefermenteerde groenten | brood | boter5.5
Cecina De Leon | brood11.5
Kaas plateau | 5 kazen | vijgen brood | noten | compote12.5
Hot dog | venison | brioche8
Not dog | wortel | brioche7.5

Wijn per glas

mousserend
Albet I Noya | penedes | spanje | pinot noir rosada | 201610
Mont-ferrant brut reserva | penedes | spanje | xarel-lo/macabeu | 20167
wit
Weingut zähringer | baden | duitsland | müller thurgau | 20175
Domaine de petit roubié | languedoc | frankrijk | sauvignon/viognier/muscat | 20185.5
Valle unite | piemonte | italië | cortese | 20176
Bodega & viñedos mustiguillo ‘masitzaje blanco’ | valncia | spanje | merseguera/viognier/malvasia | 20167
Weingut bernhart | -s-trocken | chardonnay | pfalz | 201510
Coravin wit
Domaine mamaruta | trafalger | muscat a petit grain | roussilon | 20178
Weingut bernhart | sonneberg erte lage | riesling | pfalz | 201813
Pascal marchand | meursault | chardonnay | bourgogne | 201622.5
Rosé
Domaine de petit roubié | languedoc | frankrijk | grenache/syrah | 20166
Pinchinat | côtes de provence | provence blend | 20187.5
rood
Weingut theo minges | pfalz | duitsland | dornfelder | 20175.5
Albert i noya | penedes | spanje | cab. sav./temperanillo/grenache | 20175.5
Les eminades | languedoc | frankrijk | grenache/syrah/cinsault | 20177
Les deux terres | silene | merlot | rhone | 201610
coravin rood
Matassa | romanissa casot | grenache gris/carignan | roussilion | 201713.5
Domaine du peche | la pech abusé | bordeaux blend | buzet | 201115
Montanet-thoden | la garance | pinot noir | bourgogne | 201515
Pascal marchand | pommard | pinot noir | bourgogne | 201122.5
proef
Wine flight | 3 proef glazen

bier

Bieren op de tap
UR Pilsner | licht bier | 5% | gulpener | 25cl/50cl3/6
UR Hop | indiase pale lager | 6% | gulpener | 25cl/50cl4/8
UR Weizen | tarwe | 5.3% | gulpener | 25cl/50cl5/10
Zatte | blond tripel | 8% | brouwerij ’t ij | 25cl/40cl4.5/7.5
Bier per fles
Zatte | bruin dubbel | 6.5% | brouwerij ’t ij5.5
Natte | blond tripel | 8% | brouwerij ’t ij5.5
Wispe wit | wit bier | 5.2% | wispe6
Wispe IPA | indiaas pale ale | 6.4% | wispe6
Wispe blond | blond | 6% | wispe6
Wispe bock | bock | 7.4% | wispe6
Wispe tripel | tripel | 7.6% | wispe6
Alcohol vrij | pilsener | 0.0% | budels3.5
Radler | radler | 2% | budels4.5
Lousberg | blond | 8%6
Beer flight | 3 proef glazen7.5

APERITIEF

Cava | mont-ferrant cava brut reserva | xarel-lo/macabeu7
Cider | ciderie du legeur6.5
Albert i noya | penedes | spanje | pinot noir rosada | 201610
Mimosa
cava | sinaasappelsap
9.5
Kir royaal
cava | cassislikeur
10
Veneziano spritz
cava | veneziano speritivo | bruiswater | sinaasappel
10.5
Negroni
biostilla bitter | di torino vermouth rosso | bricks gin
12.5
White vermouth | l’osteria5
Red vermouth | di torino5
Bitter | biostilla5.5
Pastis | kersen rocher6

COCKTAILS

Thomas Collins
gin | appelsap | bruisende vlierbloesem | limoensap
11
Amaretto/whisky sour
amaretto or whisky | citroensap | eiwit
10
Espresso Martini
vodka | espresso | likeur
11.5
Old Fashioned
bourbon | sinaasappel | amaro
14.5
Caipirinha
cachaca | limoen | suiker
10
Kopstootje
bier | jajem
8
Alcoholvrije cocktail4.5

GIN & TONIC

Brick
brick gin | naturfrist tonic | chili | gember
10.5
Juniper brick
brick gin | naturfrisk tonic | limoen | jeneverbes
11.5
Bio spirits
bio spirits gin | naturfrisk tonic | rozemarijn | zwarte peper
11.5
White socks
white socks gin | naturfrisk tonic | sinaasappel
12
Da mhile
da mhile gin | naturfrisk tonic | appel | steranijs
12.5

FRIS

Cola | naturfrisk3.2
Bitter lemon | naturfrisk3.2
Tonic | naturfrisk3.2
Ginger ale | naturfrisk3.2
Elderflower | naturfrisk3.2
Orangeade | naturfrisk3.2
Lemonade | naturfrisk3.2
Ginger beer | naturfrisk3.5
Raspberry crush | luscombe4
Rose lemonade | luscombe4
Sicilian lemonade4
Bosbessen crush | luscombe4
Limoen | lemonaid3.2
Passievrucht | lemonaid3.2
Bloed sinaasappel | lemonaid3.2
IJsthee citroen & limoengras | walden3.2
IJsthee perzik & jasmijn | walden3.2
Appelsap | schulpp3.25
Perensap | schulpp3.25
Sinaasappelsap | schulpp3.25
Tomatensap
| schulpp
3.25

DIGESTIEF

whisky
Scotch blend | highland harvest6.5
Single malt | benromach10
Bourbon | koval12.5
rum
White rum | bio spirits6.5
Brown rum | bio spirits7
jenever
Jonge jenever | jajem5
Oude jenever | bio spirits5.5
digestief
Cognac VS | pinard8
Cognac VSOP | pinard9.5
Armagnac VSOP | croix du rey8.5
Calvados VSOP | domaine des cinq autels8
Amaretto | di mattia walcher6.5
Sambuca | biostilla6.5
Cafe liqueur | dwersteg7
Café creme liqeur7
Orange liqueur | dwersteg7.5
Amaro | dwersteg7.5
Limoncello | bello7
Grappa | piemonte7.5
Grappa | perlage8
Mirabellenwasser | klumpp7.5
Kirschwasser | klumpp7.5
Marc vom burgunder | klumpp7.5
Cahaça | novofogo7
Cahaça barrel aged | novofogo9.5
 
 

DE CHEF

Onze chef Dirk Mooren zit vol passie en creativiteit. En dat is te proeven én te zien aan zijn heerlijke en fotogenieke gerechten. Dirk is gek op groenten, die als vanzelfsprekend de hoofdrol spelen in zijn 100% biologische gerechten. Maar vlees en vis spelen een prachtige bijrol, of kunnen op verzoek vervangen worden door vegan alternatieven. Een ding staat altijd vast: Dirk en zijn team zorgen er persoonlijk voor dat elke gast geniet van een unieke ervaring, ieder bezoek weer.

DE SOMMELIER

Onze sommelier Francesco Intelisano is een ware wijn-expert. Hij is afgestudeerd aan de ‘Associazione Italiana Sommeliers’, wat een van de beste sommelier opleidingen ter wereld is. Francesco was eerder sommelier bij onder andere het Hilton hotel. Hij zorgt ervoor dat er bij MOER altijd 20 of meer verrassende biologische wijnen open staan, zodat je ze ook per glas kunt bestellen. Bij alle gerechten in het MOER Chef’s Menu worden passende biologische en natuurwijnen van wereldklasse wijnproducenten uitgezocht – voor de optimale fine dining ervaring.

MOER x Michelinsterrenchef Wilco Berends

MOER slaat de handen ineen met verschillende Michelinsterrenchef’s. Na Dennis Kuipers nam Wilco Berends van De Nederlanden(*) het stokje over. Hij kookte zijn gerecht Noordzeekrab biologisch bij ons en chef Dirk sloot zijn chef’s menu hierop aan. Geniet van deze culinaire samenwerking tot 28 juli.

GROEPSDINER, ZAKELIJK DINER, BORRELS

Wanneer je gasten hebt, wil je ze een speciale ervaring geven. Bij MOER begrijpen we dat. Daarom is ons restaurant de perfecte plek voor een zakenlunch of zakendiner, een groepsdiner of een fijne borrel als je iets te vieren hebt. Want waar anders geniet je van pure, biologische producten in een stijlvolle omgeving? We bespreken graag de mogelijkheden met je.

groepen

VEGAN DINER

Kies je voor vegan, dan gaat onze chef creatief met groenten aan de slag. Er worden niet zomaar ingrediënten vervangen, maar een volledig gebalanceerd veganistisch diner geserveerd. De verrassende bereidingen van groenten in combinatie met wine pairing maken dit een vegan fine dining ervaring zoals je nooit eerder hebt beleefd.

Eventlocatie

Zoek je een speciale ruimte voor jouw evenement? Bij MOER bieden we precies de ervaring die je zoekt: een unieke, duurzame en gastvrije locatie in hartje Amsterdam. En omdat we dicht bij de Ring A10-West en NS-stations Lelylaan en Amsterdam-Zuid liggen, zijn we ook nog eens uitstekend bereikbaar met de auto én OV. Tel daar ons heerlijke biologische eten en lekkere drankjes bij op en jouw persevenement, bruiloft of verjaardag kan niet meer stuk.

MOER EVENTS
– High Wine: 3 proefglazen wijn en 5 gerechtjes voor  € 29 p.p.
 23 juni | 17 & 21 juli
– Bubbels & Oesters: Oesters €1 per stuk en glas cava €5
16 & 30 juni | 14 & 28 juli

Events

HERKOMST

Onze chef werkt zoveel mogelijk met lokale en biologische producten. Zo wordt er in de keuken gewerkt met groenten uit de Tuinen van West. Dit is een groengebied in Amsterdam-West waar onder andere stadslandbouw bedrijven zijn gevestigd die streven naar duurzaamheid. Het vlees dat we serveren wordt geleverd door Wild van Wild. Zij jagen op een duurzame manier waardoor het natuurlijk evenwicht intact blijft. Bovendien oogsten ze hun vlees direct uit het veld. Ook hier is de beschikbaarheid van producten seizoensgebonden. Deze liefde voor natuur deelt de in 2010 uitgeroepen tot beste sommelier, Martijn Verkerk van Smaragt Wijnen ook. Dit bedrijf levert ons een mooie selectie wijnen en is grote fan van wijnen van biologisch-dynamische bodem. MOER heeft een open keuken en we vertellen je graag meer over onze producten.